Например, для поля "text" используются...
Например, для поля "text" используются в основном подтипы "plain" - означающий, что текст обычный и неформатированный, и "html" - указывающий на то, что сообщение в формате HTML. Если отправляется сообщение в формате HTML, то правильная почтовая программа создаст две части письма: в "text/plain" и "text/html", чтобы в случае непонимания подтипа "html" на получающей стороне не возникло неудобств. С другой стороны, правильная почтовая программа получателя должна показать письмо в максимально информативном виде и поэтому, пропустив "text/plain"-часть сообщения, отобразит "text/html". В общем случае, текст может быть форматирован любым способом, понимаемым обеими сторонами. Это декларировано в RFC 1341. В поле "text" также указывается кодовая таблица. Например: "Content-type: text/plain; charset=us-ascii".
Для поля "multipart" можно указывать подтипы: "alternative" - на случай, если несколько частей представляют одно и то же, а надо выбрать одну из них для отображения; "parallel" - если надо отобразить части одновременно; "digest" - если каждая часть имеет тип "message"; и некоторые другие подтипы. Для поля "message" основной подтип - "rfc822". Еще пара используемых подтипов: "partial" - для посылки части сообщения и "External-body" - для передачи, например, объемной информации путем ссылки на внешний источник данных.
Подтип поля "image" задает графический формат, в котором пересылается изображение. Основные форматы - jpeg и gif. Поле "audio" имеет основной подтип "basic". Поле "video" - основной подтип "mpeg".
Поле "application" имеет основной подтип "octet-stream" в случае обычных бинарных данных.
